|
|
Kerrieschotel Uit Irak
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 4 eetlepels olie
- circa 800 g magere lams-of runderlappen, in blokjes
- 4 middelgrote uien, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- de korrels van 10 kardemonpeulen, geplet
- 1 eetlepel kerriepoeder of -pasta
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 400 g tomaten uit blik
- sap van 1/2 citroen
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 3 dl water
- zout
- versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan en schroei er de vleesblokjes in dicht. Haal ze uit de pan.
Bak de ui en knoflook 5 tot 6 minuten in dezelfde pan, tot de ui zacht wordt. Roer er de kardemonzaden, kerrie en kaneel bij en laat dit al roerend 2 tot 3 minuten meebakken. Voeg de in stukken gesneden tomaten, citroensap en azijn toe, breng aan de kook en laat alles 2 minuten trekken.
Doe het vlees weer in de pan en voeg zoveel water toe dat het vlees net onderstaat. Voeg peper en zout naar smaak toe en laat de schotel 1 1/2 tot 2 uur trekken tot het vlees mals is. Als er teveel vocht verdampt voegt u meer water toe.
Als het gerecht klaar is schept u met een lepel overtollig vet van het oppervlak. Proef of de saus op smaak is. Geef er rijst en chutney bij.
|
|
|